Sushi Chef
Kesempatan
Kami mencari Sushi Chef yang berpengalaman, terampil, dan bersemangat untuk bergabung dengan tim kuliner kami di Surabaya, Jawa Timur. Sebagai Sushi Chef, Anda akan memainkan peran penting dalam menciptakan hidangan sushi berkualitas tinggi yang memenuhi standar internasional dan kepuasan pelanggan kami. Kandidat yang ideal memiliki keahlian mendalam dalam teknik pembuatan sushi tradisional dan modern, memahami nuansa bahan-bahan premium, dan berkomitmen untuk memberikan pengalaman kuliner yang luar biasa. Jabatan ini merupakan posisi on-site yang membutuhkan dedikasi terhadap kesempurnaan dan kreativitas dalam setiap hidangan yang disajikan.
Tanggung Jawab Utama
- Mempersiapkan dan membuat berbagai jenis sushi, termasuk nigiri, maki, sashimi, dan kreasi sushi inovatif sesuai dengan standar kualitas perusahaan.
- Mengelola inventaris bahan-bahan sushi premium, termasuk ikan, nori, dan bahan pendukung lainnya, serta memastikan kesegaran dan kualitas bahan.
- Menjaga standar kebersihan dan keamanan makanan yang ketat di area persiapan sushi, sesuai dengan regulasi kesehatan dan protokol keselamatan pangan.
- Berkolaborasi dengan tim dapur dan front-of-house untuk memastikan penyajian hidangan yang tepat waktu dan presentasi yang menarik.
- Mengembangkan dan mengusulkan menu sushi baru yang inovatif, menggabungkan tren kuliner terkini dengan preferensi lokal.
- Melatih dan membimbing staf dapur junior dalam teknik pembuatan sushi dan praktik terbaik industri.
- Memastikan konsistensi cita rasa, presentasi, dan porsi di setiap hidangan yang disajikan kepada pelanggan.
- Menangani pesanan khusus dan permintaan pelanggan dengan profesionalisme dan kreativitas.
Keterampilan dan Pengalaman yang Dibutuhkan
- Minimal 5 tahun pengalaman sebagai Sushi Chef atau Chef Jepang di restoran berkualitas tinggi atau lingkungan kuliner profesional.
- Penguasaan teknik pembuatan sushi tradisional dan kontemporer, termasuk persiapan nasi sushi, pembentukan, dan presentasi.
- Pemahaman mendalam tentang berbagai jenis ikan, seafood, dan bahan-bahan Jepang premium untuk memilih kualitas terbaik.
- Keahlian dalam penggunaan pisau sushi dan alat-alat dapur profesional lainnya dengan presisi dan keamanan.
- Pengetahuan tentang standar keamanan pangan, manajemen kebersihan dapur, dan protokol penanganan bahan makanan mentah.
- Kemampuan untuk bekerja dalam lingkungan yang cepat, dinamis, dan tekanan tinggi dengan tetap mempertahankan kualitas.
- Keterampilan komunikasi yang baik dan kemampuan bekerja sama dalam tim dapur yang multikultural.
- Sertifikasi Food Safety atau Hygiene Certificate dianggap sebagai keuntungan tambahan.
- Pengalaman dalam manajemen inventaris dan kontrol biaya bahan makanan.
- Passion terhadap kuliner Jepang dan keinginan berkelanjutan untuk mengembangkan keterampilan dan pengetahuan.