Savory Cook

Savory Cook

Ringkasan Peran
Menyiapkan dan memasak hidangan gurih (ayam, sapi, babi) sesuai resep dan standar, memastikan cita rasa yang konsisten, keamanan pangan, dan volume produksi yang sesuai untuk memasok setiap titik penjualan.

Tanggung Jawab Utama

• Menyiapkan bahan daging (ayam, sapi, babi) sesuai prosedur: pencairan (thawing), pembersihan, pemotongan/perendaman (marinasi) sesuai resep.
• Memasak hidangan gurih sesuai resep, porsi, dan teknik yang tepat (kho/semur, panggang, goreng, tumis, bakar, dll.), menjaga cita rasa khas Vietnam.
• Mengikuti checklist buka dapur di setiap awal shift: memeriksa peralatan, kompor, kulkas/freezer, dan suhu penyimpanan bahan.
• Menerapkan FIFO dalam penggunaan bahan dan penyimpanan produk jadi.
• Kontrol kualitas: setiap hidangan yang keluar harus memenuhi standar rasa, porsi, dan tampilan; hidangan yang tidak sesuai standar dipisahkan dan dicatat alasannya.
• Memantau stok daging dan bumbu, serta melaporkan kebutuhan restock.
• Di akhir setiap shift, membuat Laporan Produksi: jumlah yang dimasak dan distribusi ke setiap titik penjualan; melakukan handover yang jelas ke shift berikutnya pada fase operasional 2 shift.
• Membersihkan area dapur dan peralatan sebelum/sesudah memasak; mematuhi ketat aturan keamanan pangan saat menangani daging mentah (seragam/apron bersih, penutup rambut, cuci tangan sesuai prosedur, menghindari kontaminasi silang antara bahan mentah dan matang).
• Berkoordinasi dengan dapur Pastry terkait penggunaan bersama ruang dan jadwal peralatan dapur.

Persyaratan

• Memiliki pengalaman memasak hidangan gurih Vietnam dengan ayam, sapi, dan babi — diutamakan berkewarganegaraan Vietnam atau memiliki latar belakang kuat dalam kuliner Vietnam.
• Kemampuan bahasa Vietnam dan/atau Inggris menjadi nilai tambah.
• Memahami prosedur penyiapan, penyimpanan, dan keamanan pangan saat menangani daging mentah.
• Teliti dan cermat, mampu mengikuti resep dan porsi secara tepat untuk menjaga konsistensi kualitas.
• Fleksibel untuk bekerja pada shift pagi (mulai 06.00) atau shift siang/malam (hingga 22.00) pada fase operasional.
• Semangat kerja tim yang kuat, mampu berkoordinasi dengan baik dengan dapur Pastry dan operasional secara umum.
• Pengalaman bekerja di dapur profesional (restoran, rumah makan, katering) menjadi nilai tambah.

Fasilitas

• Gaji dapat dinegosiasikan.
• Pelatihan memasak hidangan tradisional Vietnam.
• Menjadi bagian dari core team dalam tim.